【产品简介】

中文名称：胶原酶

【产品性状】

外观为白色粉发未状。

【产品用途】

是最重要的一种工业酶制剂，能催化蛋白质和多肽水解，广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。在干酪出产、肉类嫩化和植物蛋白改性中都许多的运用蛋白酶。此外，胃蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶和氨肽酶都是人体*中的蛋白酶，在它们的作用下，人体摄入的蛋白质被水解成小分子肽和氨基酸。

现在在焙烤工业中运用的蛋白酶有霉菌蛋白酶、细菌蛋白酶和植物蛋白酶。面包出产中运用蛋白酶能改动面筋功用，其作用方法和面包调制时力的作用及恢复剂的化学反应不同。蛋白酶的作用不是损坏二硫键，而是断开构成面筋的三维网状结构。蛋白酶在面包出产中的作用首要表现在面团发酵进程中。由于蛋白酶的作用，使面粉中的蛋白质降解为肽、氨基酸，以供给酵母碳源，促进发酵。

【应用行业】

1、【食操职业】：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、各式饮料、糖块、调味食物等。 

2、【医药制作】：保健食物 、基料、填充剂、生物药品、医药质料等。 

3、【工业产品】：石油业 、制作业、农业产品、科技研制、蓄电池、精密铸件等。 

4、【其它职业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。 

5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、扮装水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。 

6、【饲料兽药】：宠物罐头、植物饲料、营养饲料、转基因饲料研制、水产饲料、维生素饲料、兽药产品。