【产品介绍】

乳糖在天然界中仅存在于哺乳动物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促进脑苷脂类和黏多糖类的生成，因而对幼儿*非常重要。

乳糖[lactose]是二糖的一种，分子式是C12H22O11 ，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因而而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合构成。味微甜。

工业中从乳清中提取，用于制作婴儿食物、糖块、人工牛奶等。医学上常用作矫味剂。本品为4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。

【产品性状】

乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。商场上有多种乳糖供给：无水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的无水β-乳糖。

【产品应用】

首要用于:作为粉状食物色素的吸附松散剂,下降色素浓度,便于运用并下降贮藏期间的变色。运用易紧缩成形和吸水性低的特征,作压片等赋形剂。运用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖仅129.5℃)的特征,对某些特其他焙烤食物,可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。