抑甜剂基本属性 

中文称谓:抑甜剂

其它称谓:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠

国际通用名:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠

英文称谓: sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate

分子式:C10H11NaO4

【产品性状】

[色状]无色呈淡奶油色的晶状固体

[熔点/℃]190

[密度]0.32

[含量/%]100±2

[溶解性]溶于水和丙二醇，稍溶于油脂

味觉特征:本品为蔗糖和其他甜味剂的甜味克制剂。

【产品应用】

将定量的抑甜剂粉末松散或溶解于水中，加水量把握在其质量的40~50倍，直接混合入产品配猜中，继续本产品后续的出产即可。 关于月饼，则在馅料出产后期(例如起锅前20~30分钟)参加，然后继续铲至馅料符合要求停止。有必要保证抑甜剂均匀松散在馅猜中，并尽量防止长时间的加热处理。 例如:设定增加量为万分之3，则每100公斤馅料需求增加30克的抑甜剂粉末，可用1200~1500克(或毫升)水均匀松散后参加。

关于不能加水的产品

例如巧克力、部分糖块、奶油涂层等: