【产品介绍】

阿斯巴甜(C14H18N2O5，Mr=294.30)，是一种非碳水化合物类的人工甜味剂。别号为阿斯巴坦、APM、Canderel等。国际编码:E951。熔点:248-250℃。折射率:14.5°。

【产品性状】

白色粉未

阿斯巴甜在高温或高pH值现象下会水解，因而不适用需用高温烘焙的食物。不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合前进耐热度。阿斯巴甜在水中的安稳性首要由pH值决议。在室温下，当pH值为4.3时最为安稳，半衰期约为300天。当pH值为7的环境下，其半衰期则仅有数天。但是大部分饮料的pH值都介于3至5间，所以增加在饮猜中的阿斯巴甜均很安稳。但当需求较长保存期限时，像是主动饮料机的糖浆。阿斯巴甜会和其他较为安稳的甜味剂混合运用，例如糖精。用于粉状冲泡饮料时，阿斯巴甜的氨基会和某些香料化合物上的醛基进行梅勒反应，导致一起失掉甜味和香味。可以缩醛来保护醛基防止此情况发生。

【产品应用】

是一种天然功用性低聚糖,不致*、甜味朴实、吸湿性低,没有发黏现象。不会引起*的明显升高,适宜**食用。我国规则可用于糕点、饼干、面包、制作酒、雪糕、冰棍、饮料、糖块、用量按正常出产需求。