【产品介绍】

国家新食品原料-酵母葡聚糖 dextran ，glucan又称右旋糖酐。为一种多糖。存在于某些微生物在生长过程中分泌的粘液中。葡聚糖具有较高的分子量，主要由D-葡萄吡喃糖以α，1→6键连接，支链点有1→2、1→3、1→4连接的。随着微生物种类和生长条件的不同，其结构也有差别。

【产品性状】

1]为*多糖之一。是由在蔗糖溶液中培养的细菌[肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesentero-des)，葡聚糖明串珠菌(L.dextranicum)]的葡聚糖蔗糖酶催化下列反应而生成的:n蔗糖→葡聚糖+n果糖。在氧化葡糖杆菌工业亚种(Gluconobacter ox-ydans subsp.industrius)[以前将含有这种物质的菌称为粘稠醋杆菌(Acetobacter viscosum)和荚膜醋杆菌(A.capsulatum)]中，由糊精合成葡聚糖。葡聚糖的种类很多，仅由D-葡萄糖组成，主链是α(1，6)键，也有α(1，4)或α(1，3)键的支链。葡萄糖为白色粉末，在水中加一点点即可产生很强的右旋性。医药上用作代用血浆。

[2]glucan，是以葡萄糖为组成糖的多糖的总称。由于D-葡萄糖残基彼此间结合样式的不同而分为多种，广泛分布于微生物、植物、动物界。其中代表性的有细菌的多缩葡萄糖(由α-1，6键的主链上支出以α-1，4和α-1，6键的侧链)，褐藻类的海带多糖(lami-narin)(主要以β-1，3键)，地衣类的木聚糖(β-1，4和β-1，3键)，高等植物的纤维素、(β-1，4结合)，直链淀粉(α-1，4键)，支链淀粉(由α-1，4键的主链上支出α-1，6键的侧链)，动物的糖原等。

【产品用途】

用于食品原料