【产品介绍】

羧甲基 淀粉钠（Carboxymethyl starch sodium，CMS）又称为羧甲基淀粉，是一种 阴离子 淀粉醚，也是能溶于冷水的电解质、 变性淀粉的一种、水溶性阴离子高分子型化合物，属醚类淀粉。

【产品性状】

外观：白色或微黄色粉末。

有良好的稳定性，耐酸解、耐酶解，制成的凝胶即使在高压蒸煮和烘烤条件下都很稳定，在酸性产品中亦很稳定，而以pH值在4.0~7.5条件下性能***好。贮藏时其质构不受时间与温度的变化。

由于结冷胶优越的凝胶性能，目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。

【产品制作】

用于食品培稠