【产品介绍】

中文名称： 黑加仑红

英文名称： Black currant red

别名： 黑加仑 / 黑加仑子

【产品性状】

紫红色粉末。易溶于水及溶于甲醇、乙醇及它们的水溶液，不溶于丙酮、乙酸乙酯、乙醚、氯仿等弱极性及非极性溶剂。l%本品水溶液pH为3.8时，其最大吸收峰波长为522nm，呈紫红色。pH小于5.44时，为稳定的紫红色，pH为5.45~6.45时，为不稳定的紫红色，pH为7.0左右为稳定的粉紫色，pH大于7.44时为稳定的蓝紫色，因此，本品在酸性条件下稳定，保持了黑加仑的固有紫红色。耐热性能较好，于100℃、30min，吸光度比对照降低21%。耐光性较强，自然光照30d，吸光度比对照降低7%；45d，降低13%；90d，降低26%

【产品用途】

食用红色素。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 7920-1996）规定：用于糖果， 使用量0.1g/kg；碳酸饮料， 使用量0.13g/kg；糕点上彩装， 使用量0.2g/kg；果冻， 使用量0.25g/kg。