【产品介绍】

中文名：刺槐豆胶

外文名：locust bean gum

 刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。在食品工业中首要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。

【产品性状】

本品为无色，无味的植物胚乳精制多糖，首要含有甘露糖及半乳搪，分子量大约为30万道尔顿，是极为杰出的增稠稳定剂。

【产品应用】

     在食品工业上，刺槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、乳化剂、稳定剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。

    1、刺槐豆胶与卡拉胶复配可构成弹性果冻，而独自使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。   .

    2、刺槐豆胶海藻胶泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。 

    3、刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是杰出的冰淇淋稳定剂，用量0.1-0.2%。  

    4、刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充任持水剂，增进口感以及避免冰晶构成。 

    5、刺槐豆胶用于奶酪出产可加速奶酪的絮凝作用，添加产值并增进涂布作用 (用量为0.2-0.6%)。