【产品介绍】

中文名称：酪蛋白

别名：酪朊酸;奶酪素;乳酪素;酪蛋白

分子式：C11H9N3O2Na 分子量：

【产品性状】

不溶于水和有机溶剂。干酪素能吸收水分，浸于水中，则敏捷胀大，但料子并不结合。干酪素是等电点为pH4.6的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物方式存在，构造极为杂乱，直到现在没有彻底断定的分子式，分子量大约为57000-375000。干酪素在牛奶中约含3%，约占牛奶蛋白质的80%。

【产品应用】

用于医药和生化试剂。