【产品介绍】

英文名称: Maltitol

分子式:C12H24011

分子量:344.21

熔点:149-152

溶解性:易溶于水,不溶于甲醇和乙醇

酸碱性:耐酸麦芽糖醇是以优质的玉米淀粉为原料,经过酶法液化、糖化和加氢、精制而得的一种晶体粉末或无色液体。氢化获得的结晶麦芽糖醇,其化学结构和自然界存在的完全相同,堪称天然安全的功能性食品配料,是一种新型的功能性甜味剂。

【产品性状】

功能特性

1甜味温和、无刺激性及反酸杂味,且不引起美拉德反应。

2在动物体内很难被消化代谢,是很好的低能量甜味剂

3.具有乳化稳走性,可用作脂肪代用品,以生产低热量食品,其味与罪眆一样。

4具有显菩的吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂,或防止蔗糖的结晶析出

【产品应用】

1在功能性食品中的应用:麦芽糖醇在体内几乎不分解,所以可用在功能性食品原料中。

2用于糖果、巧克力生产:由于麦芽糖醇的风味囗感好,具有良好的保湿性和非晶性,可用来制造种糖果,包括发迴的棉花糖、硬糖、远明软等。

3在果汁饮料中的应用:麦芽糖醇有一走的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料囗感丰满润滑。

4在冷泺食品中的应用:冰激淋中使用麦芽糖醇,能使产品细試柔和,甜味可口,并延长保存期。麦芽糖醇的流动性和压缩成型性良好,具有碩度和压力成比例的特性,适宣于压片加工处理,同其它原料混合均匀性好,可用作压片产品的赋形剂。

麦芳糖等作为安全食品配料,已用于各关人和动物用品中,世界食品和农业组织世界卫生组织、食品添加剂专业委员会认可其安全性,对其每日使用量不作规走