【产品介绍】

黄单泡多糖,是一种由假黄单莹属发酵产生的单孢多糖,由甘蓝黑病野油菜黄单茔以碳水化合物为主要原料,经断1,6-糖苷键,打开支链后,在按1,4-键合成亘链组成的一种酸性胞外杂多糖

1952年由美国农业部伊利诺斯州皮里尔北部研究所分高得到的甘蓝黑魔病黄单孢菌,并使甘蓝提取物转化为水溶性的酸性孢外

【产品性状】

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末,稍带臭味。易溶于冷、热水中,溶液中性,耐结和解东,不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳走的亲水性粘稠胶体。

在工业中用作多种目的的稳走剂、稠化剂和加工铺助剂包括制作罐装和瓶装食品面包房食品、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。制作食品时易于流动易于倒出倒入易于管道化减少能源消耗。

【产品应用】

添加量

使用产品用量(%)

效用

果汁饮料1-0.3

浮作用、口感滑爽、风味自然0.1-0.3

多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻

冷乐甜食0.1-0.2

结会水、产生稠度及细試度、

防說水烘焙食品0.5-1.5

甜食凝胶、调味、果东成型软饮料0.01-0.3