【产品介绍】

魔芋含有葡苷聚糖,是一种高分子化合物,具有很强的吸水性,吸水后体积可膨胀80-100倍,食后易被消化吸收

【产品性状】

白色或奶油至淡黄色扮末。可分散于热水和冷水中并形成高粘度溶淩。加热和机槭搅拌可提高溶解度,如在溶淩中加υ等里的碱,可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶粘度高,溶解快,透明度高,水溶液均匀稳定性好,膨胀系数在100倍以上,无魔芋特有的气味

【产品介绍】

用途:魔芋胶作为食品和食品添加剂的用途广泛:魔芋粉作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中;魔芋胶作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火

腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态;作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中,魔芋粉还可以用来制作仿生食品

用里参考

1肉制品(火腿肠、午餐肉、西式香肠等)参考用里:0.2%0.5%

2无脂肪糖果、软糖、QQ糖等参考用里:0.2%0.85%

3果冻布丁参考用里:0.2%-05%

4添加类食品

5.果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、悬浮饮料等参考用里:015%0.5%

6固体饮料、调味粉芡扮、汤料粉、酱类等参考用里0.5%-3.0%

7面条丶米线、燕皮、饺子皮、河粉、面包、蛋糕、糕点、蛋奶酐、曲奇饼、速冻食品等

参考用里05%-0.8%