【产品简介】

结冷胶又称凯可胶,是一种高分子线性多糖耐醱性能良好,对的稳定性亦高。不溶于非极性有机濬剂,也不于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度液,水洛液呈中性.

【产品性状】

结冷胶干粉呈米黄色或白色,无特殊的滋味和气味,约于150℃不经熔化而分解

【产品用途】

由于结冷胶优越的凝胶性能’目前已逐步取代琼脂、卡拉腚的使用◇结冷胶广泛的应用在食品中,如布丁,果冻,白糖料,奶制品,果酱制品,面包填料,表面光滑剂,糖果,糖衣,调味料等。也用在非食品产业中,如微生物培养基,药勿的缓慢释放,牙膏.

1、结冷腚可以増强面制品面条的硬度、弹性、粘度,也有改口感、抑制热水谘胀,减少断面和减轻汤汁浑浊等作用到制作饼干的面团中,也可以起到改良饼干的层次,使饼干具有良好的硫松度的作用

2丶结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性

3、结冷胶用于蛋糕、奶酪饼中,具有保湿、保鲜和保形的效果

4、结冷胶应用于糖果,可以绐产品提供优挾的结构和质地,并缩短淀粉软糖駮体形成的时间;也可用于膂代果胶制备果酱和果冻,也能用于糕点和水果馅饼填料中

5、在肉制品

制品的加工过程中,添加结冷胶会使其具有清爽的品味,起到弥补产品口味不足的良好作用

6、结冷胶可与其他水濬胶一起使用,用于凝胶宠物食品;可与蔗糖、柠檬醱钠、缓慢谘解性酸(脂肪酸、己二酸)等混成干料,加入沸水中,制成具有高透明度的热水甜点凝晈,具有人口后快速破碎,风味释放松好的特点;可替代果胶制作果酱,也可与淀粉结合或部分取代淀粉,用糕点和水果馅饼填料。