【产品简介】

中文名称:果胶

果胶( Pectin)是一组聚半乳糖醛酸。在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发牛甲氧基酯化,也就是成甲醇酯),其主要成分是部分甲酯化的q聚半乳糖醛酸。残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成铵、钾钠和钙等盐。

【产品性状】

果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉几无臭,口感黏滑。溶于20倍水,形成乳白色粘稠状杰溶液,旱弱酸性。耐热性强,几平不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润,或与3倍以上砂糖混合可提髙溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定.

【产品用途】

果胶可接生产需要适量用于各类食品。果胶可用于酱、果冻的制造:防止糕点硬

髙脂果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶糖果馅心以及乳酸菌饮料般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖以及冷冻甜色拉调味酱,冰淇淋.