【产品简介】

凝结多糖( curdlan,多糖Fs-140),又称,是由微生物产生的,以β—(1→3)-糖苷键构成的水不溶性萄聚糖,是一类将其晷沖液口热后,既能形成硬而有弹性的热不可逆性疑胶,又能形成热可逆性凝胶的多糖美的总称。

【产品应用】

产品应用在食品行业应用

凝胶多糖由于其良好的加工适应性如保水性、耐冷冻性、耐热性、粘结性和成性等功能而被广泛地应用于食品工业眢个领域。各种适用于不同食品的特殊制剂已得到开发应用。凝胶多糖既可以作为食品添加剂又可作为食品主成分应用到食品中凝结多糖的悬浮液经加热可形成无色、无味道、无气味的凝胶,它不同于一般的胶凝剂,除加热外,还需要其他条件使之形成疑胶(如加热后冷却,ca计的存在,或特定的pH和蔗糖浓度)。凝结多糖这种凝胶特性,使它在食品工业中具有特殊用途。