【产品性状】

性状:为白色或乳白色纤维状粉末或颗粒,几乎无臭、无味,具吸湿性易于分散在水中成遞明胶牣在乙醇等有机溶媒中不溶。1%水溶液皿为6.5~8.5,当r10或<5时,胶浆粘度显著降低’在pH7时性能佳。对热稳定,在20℃以下粘度迅速上升,4较慢,℃以上长时间加热可使其腚体变性而粘度和性能明昰下降。易于水’濬液透明;在碱性洛液中很稳定易水解,門埴为2-3时会出现沉淀,多价金属盐也会反应出现沉淀

【产品应用】

KC在食品中的应用

配在食品应用中不仅是良好的乳化稳定剂、增稠剂,而且具有优异的东结、熔化稳定性,并能提高产品的风味,延长藏时间。在豆奶、冰淇淋雪糕、果冻、饮料、罐头中的用里约为1~1.●α还可与醋、酱油、植物油、果汁丶肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液,其用里为0.2%5%。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异,能使其形成性能稳定的匀质乳状液◇因其安全可靠,因此,其用里不受食品卫生标准AD限制。CMC在食品领断被开发,近年来,在葡萄酒生产中应用羧甲基纤维素衲的研究也已开展。