【产品简介】

中文名称(X-淀粉酶 CAS 登录号9000-90-2

外观黄棕色，冻干粉末

别称液化型糖化酶;液化淀粉酶;alpha-淀粉酶

英文名 cx-Amylase;l,4-a-D-Glucan-glucanohydrolase

EINECS 登录号232-565-6 "

【产品性状】

水溶性溶于水和稀缓冲溶液，几乎不溶于乙醇。

黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体，含水量5%?8%。溶于水，不溶于乙醇 或乙醚。

【产品应用】

水解淀粉分子链中的仅a-1,4-葡萄糖苷键，将淀粉链切断成为短链糊精、寡糖和 少量麦芽糖和葡萄糖，使淀粉黏度迅速下降达到“液化”目的。 a-淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等，以及生产糊精、啤酒、 黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。还用于面包的生产，以改良面团，如降 低面团黏度、加速发酵进程，增加含糖量和缓和面包老化等。在婴幼儿食品中用 于谷类原料预处理。此外，还用于蔬菜加工中。用量：以枯草杆菌a-淀粉酶(600 0IU/g)计，添加量约为0.1%^