【产品简介】

中文称号淀粉脱支酶 CAS N0.9032-08-0

中文别号淀粉葡糖苷酶;淀粉葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉酶;1,4-A-D-葡聚糖-葡糖水 解酶;葡聚糖-1,4-A-葡糖苷酶，酸性麦芽糖酶;A-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶EC 3.2.1.3 英文称号 AMYLOGLUCOSIDASE

糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，糖化酶是一种习惯上的称号，学名为a-1,4-葡萄糖水解 酶(a-l,4?G丨ucanglucohydro丨ace)s多应用于酒精、淀粉糖、味精、*素、柠檬 酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒。糖化酶是由曲霉优秀菌种(Aspergilusniger)经 深层发酵提炼而成=

近白色至浅棕色无定型粉末，或为浅棕色至深棕色液体，可涣散于食用级稀释剂 或载体中，也可含有稳定剂和防腐剂。可使多糖类(淀粉、糖原等)的a-1，4-和a-1，6-配糖键水解而成葡萄糖。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

生化研讨，能使淀粉敏捷液化生成低分子的糊精。可催化水解淀粉出产啤酒、黄 酒、酱味精和抗生素，也可用于葡萄糖、饴糖和糊精等的出产3 酒精工业:质料经蒸煮冷却到6CTC，调PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，参阅用量 为8-200单位/克质料，保温30-60分钟，冷却后进入发酵，

糖化酶，又称葡萄糖淀粉酶[&^03(1^丨356$(：.3.2.1.3.)]它能把淀粉从非复原性 结尾水解a-1.4葡萄糖苷键发生葡萄糖，也能缓漫水解a-1.6葡萄糖苷键，转化为 葡萄糖3 —起也能水解糊精，糖原的非复原结尾开释(3-D-葡萄糖

糖化酶用于以葡萄糖作发酵培养基的各种抗生素、有机酸、氨基酸、维生素的发 酵;本品还很多用于出产各种规格的葡萄糖=总之，凡对淀粉、糊精必需进行酶水 解的工业上，都可适用。

淀粉糖工业:质料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到6CTC，加糖化酶，参 阅用量为100-300单位/克质料，保温糖化3

啤酒工业:在出产n干啤酒"时在糖化或发酵前参加糖化酶，可以提高发酵度，

酿制工业:在白酒、黄酒、曲酒等酒类出产中，以酶代曲，可以提高出酒，并应用 于食醋工业。

其他工业:在味精、*素、柠檬酸等其他工业应用时，淀粉液化冷却到60ffC，

调PH4.0-4.5,加糖化酶，参阅用量100-300单位/克质料。