【产品简介】

中文名称葡萄糖氧化酶 CAS NO. 9001-37-0

中文别号葡糖氧化酶;氧化葡萄酶;葡萄糖氧化酶GOD;葡萄糖测定试剂盒(葡萄糖 氧化酶法);葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶，得自黑曲霉变种;B-D?葡萄糖氧化还原酶E C1.1.3.4;葡萄糖氧化酶(黑曲霉）

英文名称EC 1.1.3.4

英文别号 1.1.3.4;BETA-D-GUJCOSE: OXYGEN 1-〇XID〇REDUCTASE;BETA-D-GL UCOSE: OXYGEN 1-OXIDOREDUCTASE TYPE II;BETA-D-GLUCOSE EINECS 232-601-0

【产品性状】

近白色粉末至棕色液体。溶于水，几不溶于乙醇，氯仿和乙醚。

【产品应用】

酶制剂。首要用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉3

首要用于从蛋液中除掉葡萄糖，以防蛋白制品在储藏期间的变色、变质。用量50 0mg/kg =

柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、下降风味和金属溶出。用量为l〇m g/kg?

用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食物。可防止由葡萄糖引起的褐 变。

因为葡萄糖氧化所生成的H202能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋 白之间构成较好的蛋白质网络结构=故近年来用于面包制作，作用杰出，可用以 替代可致*的溴酸钾，遭到愈来愈多的荤视

(1)作为食物添加剂，具有转化葡萄糖和除掉残存氧一保持食物的色、香、味的 功用，安稳产品质量，延长了保存时刻。葡萄糖氧化酶系统可以将面筋分子中的 巯基(-SH)氧化为二硫键(-S-S-)，然后增强面筋的强度，进步面团延展性、增大面 包体积，可替代对人体有致*作用的溴酸钾(Kbr04),在面条生产中，葡萄糖氧 化酶有助面筋蛋白之间构成较好的蛋白质网络结构，添加面条的咬劲=(2)通过精 制后的酶，可用于*确诊，快速、精确测定体液中葡萄糖含量.为医师精确判 别*的病情提供牢靠的数据。（3)粗品酶制剂可用于动物养殖业=长时间配合词 料喂食动物，可调停胃肠菌群平衡，*吸收，添加胃口;一起增强机 体*，削减*发作。明显进步养殖业的经济效益。