【产品简介】

中文名称；中性蛋白酶 别名；沙雷肽酶 分子量；35?40 kD 最适温度；45?50 °C 安稳、pH; 5.5 ?8.5

中性蛋白酶是由枯萆芽孢杆菌经发酵提取而得的，归于一种内切酶，可用于各种 蛋白质水解处理。在必定温度、PH值下，本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等 产品。可广泛运用于动植物蛋白的水解，制取出产调味品和食物营养强化剂的HA P和HVP，此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。

本品为黄揭色或揭色粉末，水份6%以下，90%过40目筛

动植物蛋白水解粉(HAP、HVP)出产的运用

【产品应用】

运用中性蛋白酶的酶促反响，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基 酸，以利于蛋白质的有用吸收和运用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已 广泛用于出产调味品和食物营养强化剂，各种动物来历性抽提物出产功用性骨、 肉提取物(骨素)、水产提取物、蛋白胨、肽等及研讨开发一些高附加值的功用食物。

培烤工作的运用?

$性蛋白酶奇将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而削弱面团筋力， 使它具有杰出的可塑性和延伸性，坚持清楚美丽的印花图案。改善制品的光泽、 使饼千断面层次分明，结构均匀共同，口感松爽酥脆。

大巨分别蛋白的运用?

能$解大豆分别i白成小分子肽，大大前进了大豆分别蛋白的生物效价，使其易 为人体消化吸收，一同还前进了榕解，下降了粘度，改善了大豆分别蛋白的功用 特性。

酵母^提物、酵母浸膏的出产运用 前进终究产品的蛋白质运用率及风味 啤酒工业：

添加中性蛋白酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮，特别对大麦，大豆等植物性蛋 白作用*，用于啤酒出产，可打扫蛋白质发生的”冷混浊”现象。

医药工业的运用：

含中性蛋白酶的药物，可起到*、利胆、*、*的成效。

纺织工业的运用：

用中性蛋白酶处理过的羊毛，其抗张度比惯例方法高，毛线手感柔软，收缩性为 0;还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精粹。