【产品简介】

果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果 胶具有良好的作用

果胶酶是指分解植物主要成分一果胶质的酶类。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中，根据其 作用底物的不同。又可分为三类。其中两类（果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶）存在于高等植物和微 生物中，还有一类（果胶裂解酶）存在于微生物，特别是某些*植物的致病微生物中。

【产品用途】

*酶制剂。局部外用于*，尤其是脱痂和*増生、*、褥疮等。

果胶酶是水果加工中最重要的酶，应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，促进澄清等。应 用其他的酶与果胶酶共同使用，其效果更加明显，如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制 取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。并通过扫描电子显微镜观察南瓜果肉细 胞的超微结构，显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶制剂对南瓜果肉细胞壁的破坏作用远不如复合 酶系。又如张倩等提出了一种新型果蔬加工酶一粥化酶（含有果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶及 蛋白酶等），可提高果蔬果汁的出汁率，增加澄清度，在果蔬加工中有广阔的应用前景。

【应用领域】

1、 食品：用于乳制食品、肉制食品、供培食品、面制食品、调味食品等。

2、 饲料：宠物罐头、动物饲料、水产词料、维生素饲料、兽药产品等。