【产品性状】

化学性质:红紫色至暗红色结晶性粉末，略有特异臭味。可溶于丙酮、氯仿、石油醚、苯和植物油，不溶于水、丙二醇和甘油，难溶于甲醇和乙醇。在橄榄油和苯中的溶解度均为0.1g/mL，在氯仿中的溶解度为4.3g/100mL，高浓度时呈橙红色，低浓度时呈橙色至黄色。在pH值2～7的范围内较稳定，且不受复原性物质的影响，但对光和氧均不稳定，铁离子会促使其褪色。狗经口LD^ {50}^8g/kg，ADI 0~5mg/kg(合废品，FAO/WHO，1994)。

用处 作营养强化剂和食品着色剂。我国规则可用于各类食品，按消费需求适量运用。

用处 食用橙色色素；营养强化剂。主要用于人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品等。

用处 作为饲料维生素营养强化剂和着色剂。

【产品应用】

用处 营养增补剂和色素。按我国*公布的“食品营养强化剂运用卫生规范（1993）”规则，可用于奶油及膨化食品，运用量0.2g/kg。该品0.6μg的生理作用相当于1国际单位（I·U·）的维生素A。现普遍用作黄色色素替代油溶性焦油系色素，如用于原为就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等，并普遍应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。用于油性食品时，常溶解于棉籽油之类的食用油或悬浊制剂（含量30%）。经稀释后即使于运用，也可避免β-胡萝卜素氧化。普通添加α-生育酚、硬脂酰抗坏血酸酯、BHA等的抗氧化剂。用作色素添加量较少，如用于人造奶油为1.37mg/kg。在果汁中与维生素C合用，可进步稳定性。

用处 主要应用于食品、保健品和药品