【产品简介】

【产品称号】红曲红   

【产品来源】将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培育液中提取、结晶、精制得到的产物。

【执行规范】GB 15961-2005

【产品性状】

黑紫色或暗红色固体粉末，略带异臭，不溶于油脂及非极性溶剂，易溶于水及乙醇。

【物化性质】熔点160一192℃，水溶液吸收波长为(490土2)nm，乙醇溶液吸收波长为470nm，溶液为薄层时为鲜红色，厚层时带黑褐色并有荧光。对环境pH稳定，简直不受金属离子（Ca 2+ 、Mg 2+、Fe 2+、Cu 2+）和0.1%过氧化氢、维生素C等氧化剂、复原剂的影响。耐热性及耐酸性强，其醇溶液对紫外线相当稳定，但经阳光直射可使其退色。对蛋白质着色性能极好，一旦染着，即不掉色。

【产品特性】

 *、*功用；

 *，可*；

 对蛋白质的染着力好、色彩鲜红

【产品应用】

【运用范围】可在果酱，乳制品，便当面，腐乳，糖果，肉制品中运用，按消费需求适量使 

 用。详细参见GB2760。

【运用办法】先用少量水将所需用量的产品平均调成糊状，按用量请求将其稀释即可运用；

【参考用量】详细详见GB 2760