番茄红素对酸不稳定，对碱则比拟稳定，故番茄红素作为色素运用时并不合适于酸性饮料。由此可见，影响番茄红素稳定性的要素有氧、光、金属离子pH等，故番茄红素的提取、储存、加工及剖析都应该在对环境要素停止控制的条件下停止。

【产品称号】西红柿提取物--番茄红素

【英文称号】Lycopene;Licopin

【拉丁名】Lycopersicum esculentum

【分子式】C40H56

【分子量】536.85

【CAS   NO】502-65-8

【物理特性】

番茄红素随着溶剂和介质的不同而呈现出不同的颜色，而且稳定性比拟差，番茄红素是脂溶性色素，可溶于其他脂类和非极性溶剂中，不溶于水，难溶于强极性溶剂如甲醇、乙醇等

【规格检测】5%,6%, 10% 的粉末以及5%,10%的油 BY HPLC

 【提取来源】茄科番茄亚属番茄的果实，

 【颜色性状】红褐色粉末

【产品应用】

 【*】?

           1.具有较强的抗氧化作用。经过维护机体细胞免受氧化伤害而完成其生理活性。番茄红素的抗氧化作用是

            β胡萝卜素的3倍，维生素E的100倍

           2.具有调理*的成效。

           3.*，避免皮肤遭到紫外线的伤害。

           4.*，番茄红素肃清自在基的成效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E

           5.维护*，*.

 【应用范畴】食品、保健品、化装品以及医药范畴。

 【产品学问】番茄红素是ψ(psi)—胡萝卜素，属于异戊二烯类化合物，是类胡萝卜素的一种，人体本身不能合成类胡萝

            卜素，必需经过外界摄入；但类胡萝卜素在许多植物中含量较低，并且很难用化学办法合成，主要是经过

            生物合成方式完成.目前只要以色列和中国控制了番茄红素开发和研讨技术

【储存效期】遮光、密封保管，正常条件下有效期为两年。