【产品简介】

中文名称：一水柠檬酸

柠檬酸的发现始于8世纪伊朗炼金术士贾比尔。

1784年C.W.舍勒首先从柠檬汁中结晶别离出柠檬酸。他是经过在水果榨汁中参加石灰乳以构成柠檬酸钙沉淀的办法制取。

自然柠檬酸在自然界中散布很广，在动物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和植物的骨骼、肌肉、血液中都含有。最后产于美国加利福尼亚州、意大利和西印度群岛。意大利的产量居首位。

发酵法制取柠檬酸始于19世纪末。1893年韦默尔发现青霉菌可以以糖类爲原料制造柠檬酸。但是，直到第一次世界大战障碍了意大利的柠檬出口之前，在工业上应用微生物制造柠檬酸都没有被提上日程。

1913年B.扎霍斯基报道黑曲霉能生成柠檬酸。

【产品性状】

外观与性状白色结晶粉末

【产品应用】

【用处二】次要用作食品的酸味剂，也用于制备医药清凉剂、洗濯剂用添加剂等

【用处三】用作剖析试剂

【用处四】柠檬酸是功用最多、用处最广的酸味剂。有较高的溶解度，对金属离子的螯合才能强，可用于各类食品，按消费需求过量运用。此外，本品还可作抗氧化增效剂、复配薯类淀粉漂白剂的增效剂和防腐剂。

【用处五】普遍用作食品、饮料的酸味剂和药物添加剂。亦可用作化装品、金属清洗剂、媒染剂、无毒增塑剂和锅炉防垢剂的原料和添加剂。其次要盐类产品有柠檬酸钠、钙和铵盐等，柠檬酸钠是血液抗凝剂，柠檬酸铁铵可作补血药品。

【用处六】同柠檬酸。