【产品简介】

中文名称：一水柠檬酸

1923年美国菲泽公司建造了世界上家以黑曲霉浅盘发酵法消费柠檬酸的工厂。随后比利时、英国、 德国、苏联等相继研讨成功发酵法消费柠檬酸。这样，依托从柑橘中提取自然柠檬酸的办法逐步爲发酵法所取代。

1950年前，柠檬酸采用浅盘发酵法消费。 1952年美国迈尔斯实验室采用深层发酵法大规模消费柠檬酸。尔后，深层发酵法逐步树立起来。深层发酵周期短，产率高，节省休息力，占空中积小，便于完成仪表控制和延续化，这一制造技术仍是目前最次要的制造办法。在这个技术中，黑曲霉被放入含有蔗糖或葡萄糖的培育基中停止培育，以消费柠檬酸。糖类的来源包括玉米浆、糖蜜发酵液、玉米粉的水解产物或其他廉价的糖类溶液。在去除霉菌之后，向剩余的溶液中参加氢氧化钙，使柠檬酸反响生成柠檬酸钙沉淀，别离出沉淀之后再参加硫酸就可以失掉柠檬酸。

【产品性状】

外观与性状白色结晶粉末

【产品应用】

据国际外统计，饮料工业耗费柠檬酸占总柠檬酸消费总量的75%～80%。柠檬酸是果汁自然成分之一，不只能赋予水果风味而且还有增溶、缓冲、抗氧化等作用，使饮料中糖、香精、色素等成分融合协调，构成谐和口味和香气，能添加抗微生物防腐效果。所以，很普遍地用于配制各种水果型软饮料，例如水果型汽水普通加酸量在0.10%～0.25%之间。关于不充CO2的饮料，例如水、果汁、糖、酸、色素、香精混合物，柠檬酸用来调理pH到一定酸度，使产品滴定酸度在0.25%～0.40%之间。关于果肉型固体饮料粉，柠檬酸添加量可增至1.5%～5.0%。近年来随着城乡人民生死水平不时进步，各种饮料需求量大幅度添加，可以预测今后饮料工业柠檬酸用量将大幅添加。