【产品简介】

中文名称：一水柠檬酸

化学品中文称号：柠檬酸；2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸

化学品英文称号 citric acid；2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid

中文俗名或商品名： 

Synonyms： 

CAS No.：77-92-9

分子式：C6H8O7

分子量：192.14

【产品性状】

外观与性状白色结晶粉末

【产品应用】

果酱与果冻

柠檬酸在果酱与果冻中的作用与在饮料中相相似，次要调理产品pH和赋予产品酸味，pH必需调理到最适于果胶凝结的很窄的范围内。按所运用的果胶的不同类型，可限制pH在3.0～3.4之间。在果酱消费中可改良风味和避免蔗糖结晶析动身砂的缺陷。

糖果

柠檬酸加到糖果中可添加酸味并避免各种成分氧化以及蔗糖结晶析出。普通酸味糖果可含2%柠檬酸。煮糖后，在糖膏冷却进程中将柠檬酸和色素、香精等一并参加。果胶软糖等消费中柠檬酸能调理酸味和加强凝胶强度。无水柠檬酸用于口香糖和粉末食品。