【产品简介】

红米红色素为又名辣椒红、辣椒油树脂，是从辣椒中提取的自然着色剂，主要着色成分为辣椒红素和辣椒玉红素，属类胡萝卜素，占总量的50%~60%。此外，还含有一定量非着色成分辣椒素。辣椒红色素不只色泽鲜艳,色价高,着色力强,保色效果好,能够有效地延长仿真食品的货架期。

【产品性状】

 红米红为红色粉末或液体。溶于水、乙醇、

【产品应用】

辣椒红可用于罐头食品、酱料、冰棍、冰淇淋、雪糕、饼干、熟肉制品、人造蟹肉，按正常消费需求添加。在罐头食品中，主要用于传统的肉、禽类罐头的消费；用于糕点上彩装时，可在奶油中添加辣椒红30~80g/kg。辣椒红在国外亦可制成具有一定辣味的种类的种类对食品停止调色、调味。在日本，辣椒红用于油脂食品、调味汁、水产加工品、蔬菜制品、果汁、冰淇淋等，用量为0.5~2g/kg。