【产品简介】

中文名称：葡萄紫色素

     用于酸性饮料、葡萄酒、果酱、果冻、冷饮、酒*料、蛋糕、果酱等的着色，为红至红紫色着色剂。着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于配制酒、碳酸饮料、果汁（味）饮料类、冰棍，最大使用量为1.0 g/kg；果酱，最大使用量为1.5 g/kg；糖果、糕点，最大使用量2.0g/kg。

主要分类

　　着色剂按来源可分为人工合成着色剂和天然着色剂。

　　按结构分：人工合成着色剂、天然着色剂。

　　按着色剂的溶解性分：可分为脂溶性着色剂和水溶性着色剂。

食用天然色素

　　天然着色剂食用天然着色剂主要是指由动、植物组织中提取的色素，多为植物色素，包括微生物色素、动物色素及无机色素。绝大部分来自植物组织，特别是水果和蔬菜。安全性高，有的还兼具营养作用（如β－胡萝卜素）。

　　天然色素特点：能更好地模仿天然物的颜色，色调较自然；成本较高；保质期短。着色易受金属离子、水质、pH值、氧化、光照、温度的影响，一般较难分散，染着性、着色剂间的相溶性较差。