【产品简介】

中文名称：乳糖

【产品性状】

性状：白色粉末，有强甜味，溶于氨水，不溶于冰乙酸

【产品应用】

用途：甜味剂

乳糖结晶法生产的基本步骤包括：对浓缩乳清或超滤透过物进一步真空浓缩，然后从浓缩物中结晶乳糖，用离心法分离结晶，最后干燥回收结晶。初步得到的结晶一般含有核黄素，因此带有黄色。粗制乳糖进行再溶解，然后重结晶，可以生产更高等级的乳糖。

乳糖的干燥：离心脱水后的乳糖含水量为10%～15%。虽然乳糖的焦化温度为120℃，但由于乳糖还含有少量的蛋白质，所以干燥温度不宜超过80℃，一般保持在60℃～70℃。干燥过程中要进行搅拌，以保证干燥的均匀。

乳糖的精制：粗制乳糖为淡黄色粉末状结晶，含有蛋白质、灰分等不纯物。若要获得高纯度乳糖，就必须对粗制乳糖进行精制。乳糖精制的方法主要有两种：活性炭吸附法和离子交换树脂法。