【产品简介】

蒸气压 8.79E-21mmHg at 25°C

化学性质 白色结晶粉末

密度 1.375 g/cm

沸点 104-107 C

熔点 125.5oC

闪点 358.7°C

折射率 1.604

外观与性状 白色结晶粉末

消费办法以及用处

消费办法

1.以蔗糖爲原料,经三苯甲基化(屏蔽三个伯位羟基)、乙酰化(屏蔽五个仲位羟基)、脱三苯甲基、乙酰基迁移、氯化、脱乙酰基等得三氯蔗糖。 三氯蔗糖的制取办法有单酯法、酶-化学法和基团迁移法三种。前两种办法仅维护某个羟基,因而在氯代时,取代度无法控制,所得产物是混合物,特别是单酯法能够形成蔗糖的分解而生效果糖酯。而基团迁移法一开端就把多个羟基维护起来,使氯代反响趋于定向,不需特殊的别离技术即可得较单一的产物,收率可达36%。

用处

用作食品甜味剂。

消费办法和用处

用处 :

用作食品甜味剂，养分增补剂，必需氨基酸之一

三氯蔗糖是我国新同意运用的甜味剂。我国规则可用于酱菜、复合调味料、配制酒、饮料、冰淇淋、冰棍、糕点、水果罐头、饼干和面包，运用量2.5g/kg；在蜜饯、改性口香糖中运用量1.5g/kg；还可作爲餐桌甜味剂，最大用量0.05g/包、片。

无养分甜味剂。

分解甜味剂，激活肠*细胞（enteroendocrine cells）上的T1R2/T1R3甜味受体，诱发*因子多肽和促*多肽激素的分泌。

办法 :

三氯蔗糖的分解道路大体可分爲3类：单酯法、化学一酶法和基团迁移法。化学一酶法6位基团维护法 该法是Tate-Lyle公司开发的。首先应用芽孢杆菌属的菌株在30℃下发酵葡萄糖，生成葡萄糖-6-乙酸，葡萄糖-6-乙酸的最高浓度可达15g/L，收率可达实际收率的85%。然后采用甲醇抽提及硅胶柱层析别离相结合的办法提纯葡萄糖-6-乙酸，提纯收率爲80%～85%。在由枯草杆菌发生的β-果糖基转移酶的作用下，葡萄糖-6-乙酸与蔗糖混合反响生成蔗糖-6-乙酸，蔗糖-6-乙酸的浓度可达120g/L，该步收率爲58%。采用层析的办法可别离失掉70%纯度的蔗糖-6-乙酸。蔗糖-6-乙酸与由五氯化磷和DMF制成的Vilsmeier试剂反响，即可失掉4，1’，6’，-三氯-4，1’，6’-三脱氧半乳蔗糖五乙酸，该步收率爲39%。三氯蔗糖五乙酸脱去乙酸基后即得三氯蔗糖，脱乙酸的收率爲90%。该法中葡萄糖-6-乙酸的发酵代价较高，蔗糖-6-乙酸的提纯较困难，总收率约20%。分解道路如下：以棉子糖爲原料分解该法也是Tate-Lyle公司开发的。