【产品简介】

平安术语 : S24/25

海关编码 : 2924299090

平安阐明 : S22-S24/25

Rtecs : WM3407000

WgkGermany : 2

化合物概况

阿斯巴甜简介

阿斯巴甜（C14H18N2O5，Mr=294.30），是一种非碳水化合物类的天然甜味剂。别名爲阿斯巴坦、APM、Canderel等

阿斯巴甜由L-苯丙氨酸（或L-甲基苯丙氨酸酯）与L-天冬氨酸以化学或酶催化反响制得。前者发生有甜味的α-阿司帕坦和无甜味的β-阿司帕坦，要将α-阿司帕坦和β-阿司帕坦别离，并经纯化。酶促进程只发生α-阿司帕坦。

阿司帕坦的分子式爲C14H18N2O5，国外商品称号爲Nutrasweet、EqualTablets，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常温下，爲白色结晶性的粉末。在日本以“アスパルテーム”称号销售。因阿斯巴甜甜味高和热量低，次要添加于饮料、维他命含片或口香糖替代糖的运用。许多**、*人士都以阿斯巴甜做爲糖的代用品。但因低温会使其分解而得到甜味，所以阿斯巴甜不合适用于烹煮和热饮。

阿斯巴甜爲JamesM.Schlatter于1965年发现。这名化学家在G.D.Searle&Company任务。在分解制造抑制*药物时，他有意间舔到手指，发现到阿斯巴甜具有甜味。由于阿斯巴甜比普通的糖甜约200倍，又比普通蔗糖含更少的热量；一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量十分少，致使于可疏忽其所含的热量，因而也被普遍地作爲蔗糖的替代品。阿斯巴甜的滋味和普通蔗糖的滋味有所不同。阿斯巴甜的甜味与糖相比拟，可延缓及继续较长的工夫，但有些消费者觉得不能承受，因而某些消费者并不喜欢运用代糖。若将乙酰磺胺酸与阿斯巴甜混合，所发生的口感能够会更像糖。

毒性

  进入人体后能迅速代谢成天门冬氨酸和苯丙氨酸两种氨基酸而被吸收，不会积存于组织中。但对**不能运用，故需特别标明。中国每年约有1500～2000名*患儿出生，食用后可在体内异常蓄积而惹起*，*低下及*等。

ADI值0～40mg/kg(FAO/WHO，2001)。其中所含二酮哌嗪的ADI值爲0～7.5。

GRAS(FDA，§172．804，2000)。 

阿斯巴甜物理化学性质

熔点：242-248 °C

比旋光度：15.5 o (c=4, 15N formic acid) 

折射率：14.5 ° (C=4, 15mol/L Formic Acid) 

Merck：839 

波动性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents. 

阿斯巴甜在低温或高pH值情形下会水解，因而不适用需用低温烘焙的食品。不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合进步耐热度。阿斯巴甜在水中的波动性次要由pH值决议。在室温下，当pH值爲4.3时最爲波动，半衰期约爲300天。当pH值爲7的环境下，其半衰期则仅无数天。但是大局部饮料的pH值都介于3至5间，所以添加在饮料中的阿斯巴甜均很波动。但当需求较长保管期限时，像是自动饮料机的糖浆。阿斯巴甜会和其他较爲波动的甜味剂混合运用，例如糖精。用于粉状冲泡饮料时，阿斯巴甜的氨基会和某些香料化合物上的醛基停止梅勒反响，招致同时得到甜味和香味。可以缩醛来维护醛基防止此情况发作。