【产品简介】

　　果胶

　　化合物细目

　　果胶物理化学本质

　　熔 点：6.1 deg C

　　沸 点：415.5°C at 760 mmHg

　　折 射 率：1.543

　　闪 光 点：219.2°C

　　密 度：1.508g/cm3

　　表面性质：白色或带黄色或浅灰色，或浅棕色粗至细粉。几无臭，口味粘滑。

　　熔化性：溶于20倍，形成乳白色浓厚状胶态溶液，呈弱酸性。耐热性强。几乎不溶于乙醇相当他有机溶剂。

　　果胶的产品效力

　　用处一：食品、医药、化工等行业

　　用途二：作增稠剂，我国端正可用于各种食品，按出产必要适量利用。还可作乳化安谧剂。

　　用途三：果胶平日用于食品产业，关键用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂和稳定剂等。寰宇上大个别果胶动作胶凝剂用于生产果酱、果冻以及糖果。高甲氧基果胶常用于高糖分、低pH值的产品中作为胶凝剂。低甲氧基果胶可作牛奶和水果点心的空想胶凝剂。此外，果胶在医学、纺织造纸、微生物学等邻域也有广泛的应用。果胶是由植物中索取的天然扩充剂，所以安然性较量高。ADI：0-25mg/kg。

　　果胶生产门路

　　生产方法一：以柚子、柑桔类等果实的果皮为原料，加盐酸萃取，克服过滤，真空浓缩，用乙醇沉啶，再经清洗、脱水、干枯、摧残制得。果胶了可采取柑桔类果皮为原料经过发酵的方法生产。

　　生产方法二：普遍从柑橘皮、苹果皮、葡萄皮、蚕砂和甜菜渣等植物细胞中提取。果胶的提取有酸解法、酶解法和离子调换法，今朝比较熟习的是酸解法。酸解法有两种工艺，这边以柑橘皮为原料给予声明。酸解铝盐沉淀法橘皮水解液经澄清后用1%的氨水调pH值至3.8，再加硫酸铝钾使果胶沉析出来。涣散后用乙醇洗涤3～4次以撤消铝盐。结尾调pH值至2.8，并甩干、干燥、粉碎得成品。酸解乙醇沉淀法先将柑橘皮破裂至2～3mm，用水浸泡40min并煮沸转瞬，以*果胶酶。沥干水后的橘皮用10倍0.06mol/L的盐酸，在80℃下浸泡水解1.5h，水解液过滤、澄清后浓缩3%的浓度。在80℃下加活性炭褪色10min，滤液中参加95%的乙醇，使乙醇浓度达到50%。此时，果胶沉析出来，经压滤、乙醇洗涤、真空干燥、粉碎得成品。如在室温下橘皮先用95%的乙醇浸泡24h提取色素，则水解液可不必活性炭脱色。另外，也可用柠檬酸或草酸取代盐酸。

　　生产方法三：以柑橘类内果皮，苹果皮、渣，向日葵托盘、杆等为原料，粗碎后，用稀酸(如柠檬酸)加热萃取，提取液经压滤除去渣粕，澄清液经浓缩、沉淀、干燥、粉碎后，添加砂糖及缓冲盐类而得，醇类沉淀剂限用甲醇、乙醇和异丙醇。高酯果胶在碱性哀求下经氨办理，部分甲酯改观为伯酰胺，可制成低酯果胶称酰胺化果胶(Amidated pectin)。其衍生产品有果胶酸铵(Ammonium pectate)、果胶酸钾(Potassium pectate)、果胶酸钠(Sodiumpectate)。