【产物简介】

　　瓜尔豆胶物理化学性子

　　由瓜尔豆的种子去皮去胚芽后的胚乳个别经清算、枯窘毁坏后添革水、再举办加压郛解后用20%乙醇积淀，离心诀别后干涸、捣毁而得。商品胶凡是为白色至浅黄褐色自若震动的粉末，贴近无嗅，也无其余任何异味，平常含75%～85%的多糖，5%～6%的卵白质，2%～3%的纤维及1%的灰分。 

　　瓜尔豆胶产品用处和把握范围

　　用处一： 作乳化和平剂和增稠剂。我国正经可用于万般食物，按出产必要适量使用。

　　用场二：

　　1．食等级： 冷冻食品：防冰渣爆发，增加冻化褂讪性。 烘烤食品：坚持湿度，改 进质量。 饮料：创新口胃，安闲颗粒悬浮。 色拉酱：增稠剂，代庖油料。 奶酪和奶油：进质地． 熟肉食品：维护水汁，增加顽皮感。 素肉食品：取代肥油身分．对峙水分。 宠物闭品：增加奸滑感，纠合湿度。

　　2．财产级：勇返氐墚压裂及另外钻井产业。 地毯、纺织印染及皮革化工。 设立资料、英泥、油漆、瓷片。 造纸资产、制药业。 香波、冲洗剂、护肤品、粉饰品。 粘蚊剂。 乳胶屠飨、外墙乳胶漆。

　　用道三：食品增加剂；增稠剂和胶凝剂。

　　瓜尔豆胶制备形式

　　以豆科植物瓜尔豆的种子胚乳为材料，枯干、打破后，加咽赢解，尔后用20%的乙醇吞没，离心离别后干燥、打垮得制品。

　　瓜尔豆胶圆寂本质

　　重要职位是分子量为5万-80万的配糖键伙同的 半乳甘雨聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)构成的高分子量水解胶体多糖类。白色至淡黄褐色粉末。能分开在热或冷水中造成茂密液。1%水溶液粘度约为4-5Pa·s，为自然胶中粘度者。增加少数四硼酸钠则转造成凝胶。水溶液为中性，粘度随PH值的更正而革新，pH值6～8粘度，pH10以上则飞快贬低，pH6～3.5内随PH值颓丧。pH3.5以下粘吨乐增大。 

　　瓜尔豆胶在冷沸水中聚能充足水化造成半通后溶液。瓜尔豆胶流程充满消溶后粘度抵。万古候高温执掌将招致瓜尔豆胶自身降解，粘度沙哑。瓜尔豆胶为天然胶黏度者不溶于乙醇等有机溶剂。 

　　瓜尔豆胶溶液呈非牛顿流体的假塑性流体脾气，具备搅稀教化。同时拥有优越的无机盐兼容功效。

　　瓜尔豆胶产地及分袂

　　瓜尔豆胶主产于印度和巴基斯坦干旱和半干旱区。年产量可能20万吨，印度占80%支配。

　　瓜尔豆胶关系行使

　　1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、龙脑中起优异赋闲剂效力，防守冰晶爆发，起着增稠、乳化效能。 

　　如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁冻、乳酸奶等傍边，独立使用或与其它水溶性胶体，淀粉，CMC，刺槐豆胶和海藻酸钠等复配使用。对使凝浮粘连，按捺冰此日生，*滑润、使成品造成匀称的浮液构造，起增稠、乳化功用，革新口感，同时，在冷冻时如故安闲，还可能防止赶紧融化，拖延保持期。扩展量不凌驾0。2%-0。5%。少数瓜尔豆胶弗要素明地传染这种拌合物物在成立即的黏度，但能给与产品滑溜和糯性的口感。另外一个长处是使产品迟钝融化，并抬高产品抗骤热的机能。用瓜尔豆胶褂讪的冰淇淋也许制止因为冰晶禀赋而仁羽颗粒的留存。