【产品简介】

　　麦芽糖糊精物理化学性情

　　熔点：240 °C (dec.)(lit.)

　　溶化度：H2O: 0.1 g/mL hot, complete, yellow to very deep yellow

　　form：powder

　　color：yellow

　　麦芽糖糊精产品用途

　　用于糖果、饮料、方便面、造纸、打扮品、农药等行业

　　麦芽糖糊精坐蓐工艺

　　麦芽糊精系列产品均以淀粉为材料，经酶法工艺控制水解变化而成。淀粉是由许多葡萄糖分子聚拢而成的碳水化合物；它的分子布局中步地部是以。α—(1，4)键连接，少数是以α—(1，6)键连接。应用耐高温α—淀粉酶对淀粉的催化水解占领高度的专注性，即只可投降肯定的款式水解一定品种和一定部位的葡萄糖苷键的极度功能，仅水解淀粉，不分化蛋白质、纤维素等。因而麦芽糊精是以玉米、大米等为原料，经酶法控制水解液化、褪色、过滤、离子换取、真空浓缩及喷雾干涸而成。其视密度在0．5g/CM3以下，遇水易分离溶解。

　　酶法工艺生产的麦芽糊精与酸法工艺生产的麦芽糊精的分离在于不会析出长链直链淀粉身分，故不会爆发白色淹没物，从而大大提拔了麦芽糊精的商品价钱。

　　酶法麦芽糊精放在水中，下沉很快，落在水底中，并能渐渐往上返，同时缓缓溶解，其溶解度略低于砂糖，但水化力较强。一朝摄取水分后，接连水分的智力较强。这是麦芽糊精的一个紧要特色，在使用中每每会利用这一特性。

　　一时，我国各地生产的麦芽糊精系列产品，均以玉米，大米等为直接原料，酶法工艺生产的。麦芽糊精高大操纵在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头他食品中，它是各种食品的填补料和增稠剂。

　　麦芽糖糊精严重特性

　　具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充成效好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，不变性好，难以变质的特性。麦芽糊精含有打量的多糖类，另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质，并能催促人体平常的物质代谢。

　　麦芽糖糊精应用范围

　　广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳成品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中。

　　（1） 麦芽糊精补充于奶粉等乳制品中，可使产品体积扩张，不易结块，速溶，冲调性好，夸大产品货架期，同时低落本钱，提高经济效益。也可订正养分配比，提高营养比价，易消化吸收。麦芽糊精在配制效劳奶粉，出格无蔗糖奶粉、婴儿生长奶粉等中的效率已得到确认。用量5%~20%。

　　（2） 用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有精良的口味和速溶增稠效果，防御沉淀分层气象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%~25%。

　　（3） 在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特点和香味，降低成本，产品口感淳朴、精细，味香浓重速溶效果，抑低结晶析出。乳化效果好，载体*。参考用量10%~30%。适于生产咖啡过错的DE24~29的麦芽糊精，用量可高达70%。