中文名称：L-苹果酸

苹果酸，又名2羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在即D苹果酸、L苹果酸和其混合物DL苹果酸。红色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。苹果酸主要用于食品和医药行。

密度 1.60

沸点 140°C

熔点 101-103?°Clit.

闪点 220°C

折射率 -6.5° C=10,Aceton

水溶性 soluble

外观与性状 透明无色溶液

产品分子结构图

生产方法以及用途 

生产方法

1.微生物(或酶)转化反丁烯二酸生产L-苹果酸 短杆菌、黄色短杆菌和产氨短杆菌等微生物均能使反丁烯二酸转化为苹果酸。先将原料反丁烯二酸与碳酸钙反应生成反丁烯二酸钙,再经转化柱(37℃)作用,生成苹果酸钙,经提取得L-苹果酸,转化率可达98%

2.单一菌种一步发酵生产L-苹果酸 米曲霉、寄生曲霉、黄曲霉等微生物能发酵糖质原料生产L-苹果酸,以大米糖为原料,用黄曲霉菌(ASPFlavuUV

T3,500L发酵罐中通风搅拌发酵40h,产酸率4.4%~4.95%,对糖转化率为68%~75%...

用途

L苹果酸在食品、医药、日用化工等行业的用途如下：

1食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。

2烟草行业：苹果酸衍生物（如酯类）能改善烟草香味。...

平安说明 :S26-S36-S37/39

海关编码 :2918199090

危险品标志 :Xi

风险术语 :R36/37/38