中文名称：可得然胶

别名：凝胶多糖；热凝胶；卡德兰热凝胶

英文名：Curdlan gum

定义：以土壤杵菌属细菌属细菌烘立碱杆菌或放射性土壤杆菌为产生菌，以蔗糖或葡萄糖为主要原料，经特定的生物发酵并经提纯，干燥、粉碎而成的可得然胶产品。

性状：白色至近白色粉未，不溶于水，但易于分散在冷水中，经高速搅拌可均匀散于冷水中，分散液加热至55~65充下，成热可逆性低强度凝胶，如再加热至60度时则恢复呈水中分散性。如加热至80度以上则呈不可逆凝固胶体且温度越高，凝胶强度越强。

因此，该胶加的妒火温度越高。时间越长，凝胶强度也越强。另如有硼酸存在，强度更在，且强度不变，对冷冻比较稳定。解冻后可复原。

用途:增稠剂，稳定剂，胶凝剂，具有类侯于果胶的性能，有糖存在时，可形成凝胶，其适宜PH的范围比果胶更广泛，凝胶强变约为果胶的两倍。可用于冰湛淋，果冻，糖果等 。在冰湛淋，雪糕或棒冰中以罗望 子胶为稳定 剂，可使产品抗 热，抗 震，保水性好，不易融化 ，不会析出冰结晶。

【应用领域】

1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。