中文名称：β-环状糊精

别名：β-环糊精；环麦芽七糖；环七糊精

英文名：Beta-cyclodexrin;β-cyclodextrin;β-CD

定义：由7个D-吡喃葡萄糖基单位以a-1.4-键组合的非还原性环状多糖

性状：白色结晶性粉未，无臭，稍甜，溶于水，难溶于甲醇、乙醇、丙酮。本品在碱性水溶液中稳定，遇酸则缓慢水解，其碘络合物呈黄色，结晶形状呈板状。

属环状分子，似一无底的中空锥截体，空隙内部呈疏水性，外部呈亲水性。葡萄糖2.3位上的-OH处于空隙开品一侧，而表现出强大的亲水性。

这种结构可将物质包埋于其中，从而阻止不饱和脂肪酸的氧化，保护叶绿素分子的分解变色，具有降低苦味等功能。

用途:稳定剂，加工助剂。本品可与多种化合物形成包结复合物，使其稳定 、增溶、缓释、乳化抗氧化、抗分解、保湿、防潮，并具有掩盖异味等作用，为新型分子包裹材料。

在食品加工中的应用如下

防挥发，抗氧化，抗光和热分解，食品中的各种香气成分以及食用香精、香辛料等均易近发使其失云特有风味，降低了产品质量，而这些成份同β-环糊精包结复合物，在贮存中挥发，氧化，热分解显著减少，山葵和肉桂等香料中的香料成份易受热挥发，因此在食品加工中的使用量较高，将这些香精包超于环状糊精中，由于它耐热且不易挥发，因而减少了用量，节约了香精。可使用β-环糊精的油生食品包括蛋黄酱，调味汁、复印机奶油、人造奶油、液状起酥油、花饰油膏。

【应用领域】

1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。