焦磷酸钠 

英文名称 Sodium pyrophosphate anhydrous 

中文别名 焦磷酸钠(无水);焦磷酸钠;TSPP 

CAS ：7722-88-5 

EINECS号：231-767-1  

分子式：Na4P2O7 (M=265.90),Na4P2O7.10H20 (M=446.06)  

外观：白色粉末或结晶 

用途：用作肉制品,提高肉的PH值，增强肉的持水性；用于面食中增强面食的加工性能改善面

　　　　食品质；用于罐头，果汁饮料，奶制品作品质改良剂；用于避免水果类加工后的变色

　　　　现象。此外还可以作鸡蛋的清洗液，干酪的乳化剂，酱油，豆浆的添加剂。 

用量：一般用量为：0.3-0.5%。如在腌制肉和午餐肉中用量0.35-0.5%，肉汤类1%，冻鱼片、

　　　　奶粉、奶粉油***大限量0.5%；炼乳、奶油、果汁饮料中用0.2%，干酪中用量0.9%。