产品说明： 

动物蛋白水解酶通常由水解度较高的蛋白酶与水解风味较好的蛋白酶进行复配。蛋白酶品种丰富，选用那种蛋白酶，其主要看动物原料不同来选择。因此会有专用的蛋白水解酶。以水产品加工为例鲢鱼酶解为例，应用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶分别与风味蛋白酶复配，结果表明木瓜蛋白酶的水解度从鲢鱼内脏中提取鱼油，结果表明中性蛋白酶是酶源，提取率可达17.2%；用碱性蛋白酶分别对白鲢内脏和蓝圆鯵进行水解，水解产物的水解度较高，可分别达27.1％和51.9％。

综合所述，针对一些实际应用，会复配出不同搭配的复合蛋白水解酶，以达到完全分解的理想效果。目前国内很多酶制剂厂家根据动物性食品副产品原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，如东恒华道开发的海产品水解酶、海参水解酶等。保证原料较彻底水解，有效的提高蛋白有效利用率，同时动物风味特性氨基酸高、产品风味醇厚自然，口感无苦味。