主要用途 | 酶制剂 |
产品规格 | 1*25 |
CAS | 有 |
酶活力保存率 | 89% |
砷含量 | 0.01% |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 1*25 |
酶活力 | 1-80万 |
有效物质含量 | 99% |
类别 | 脂肪酶 |
重金属 | 0.001% |
脂肪乳化酶
脂肪(乳化)酶引进国外***新的高科技生物酶及其技术,结合中国小麦特点和搭配,研制开发的适合中国面粉品质特性的专用酶制剂。
主要成份:
肪(乳化)酶是由高纯度脂肪(乳化)酶为原料,小麦淀粉复合制成。
性 状:观为细度均匀、流畅性良好的粉末。
作用与用途:
1.脂肪(乳化)酶在水合状态下,将面粉中的极性和非极性脂水解为单双酯,单酯可与淀粉络合,强化面筋网络,提高面筋强度和弹性,改善面团的操作性能,*;
2.脂肪(乳化)酶制剂的主要特点:
? 对面团的增白和面团乳化特性的改善效果明显;
? 改善组织结构,使面包芯更洁白柔软,有光泽;
? 可替代或部分替代SSL、SSL/CSL、单甘酯,尤其为了控制成本时效果明显;
? 与DATEM乳化剂复合,增效*,在国际上多作为面包改良剂的核心配方。
建议添加量
本产品活力单位:5 KLU/g或280 PLI/g,建议添加量:10~100 g / 1000 kg面粉;
可根据客户要求提供高纯度原料,其活力单位可超过本标准制剂50倍以上,添加量相应减少。
注意:本产品勿与皮肤接触,若已接触应马上用清水冲洗。