乙酰化二淀粉磷酸酯

    一、性能

    色泽：白色、类白色或淡黄色

    状态：呈颗粒状、片状或粉末状，无可见杂质

    气味：具有产品固有的气味，无异味

    水分：≤18.0

    总砷（以As计）/（mg/kg）：≤0.5

    铅/（mg/kg）：≤1.0

    二氧化硫/（mg/kg）：≤30

    乙酰基/（g/100g）：≤2.5

    乙酰乙烯酯残留（仅限于乙酸乙烯酯作为酯化剂）（mg/kg）：≤0.1

    残留磷酸盐（以P计）/%：0.04

    二、产品特性：产品中含有乙酰基和磷酸酯交联键使产品具有：1、溶解度高、膨润力好，透明度好的特点；2、产品抗老化*、冻融稳定性好；3、可耐热、抗酸，显著提高食品的粘稠度、光泽度和稳定性；4、糊液稠厚，糊丝较短，组织结构细腻光滑，口感温和。

    三、适用领域

    1、可用于果酱类、辣酱、浓汤稠性类罐头、勾芡粉及调味品中；

    2、蛋糕、面包、饼干等烘焙食品等；

    3、月饼馅料、面包馅料、饼干夹心等；

    4、大豆型婴幼儿代乳品、发酵后经加热处理的发酵奶及其制品等食品中；

    5、低温肉制品、鱼丸等。