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中文名称：葡萄糖异构酶

英文名：Glucoseisomerase

又名：木糖异构酶。

性状：近乎白色至浅黄色或棕色或粉红色的无定形粉末、颗粒或液体。可溶于水（颗粒者不溶于水），不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主工作用酶不葡萄糖异构酶。是一种固定化异构酶，由经过基因改造的7号淀粉酶链霉菌种经发酵、絮凝、交联、干燥作用制成的新型固定化酶制剂。可在较高温度下高效率催化D-葡萄糖转化为D-果糖。

用途：酶制剂。主要用于高果糖浆和其他果糖淀粉糖浆的制造。毒性：FAO/WHO,2001规定，ADI为允许使用。

【应用领域】

1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。