中文名：苋菜红

一般品名：食用赤色2号

英文名： Amaranth

规格：≥85%

性质：该品稳定性好，含量大于85%，不易褪色

产品简介：

    苋菜红（Amaranth）别名食用赤色2号（日），是由1-氨基4-萘磺酸重氮化与2-萘酚3，6-二磺酸偶合，利用现代的生物技术制成食用合成色素。苋菜红是一种人工合成的食用染料，外观为红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒，无臭，耐光、耐热性（105℃）强，对柠檬酸、酒石酸稳定，在碱液中则变为暗红色。易溶于水，呈带蓝光的红色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇铜、铁易褪色，易被细菌分解，耐氧化、还原性差，不适于发酵食品应用。稳定性好、色泽鲜艳、调色自然、着色力强、色调不易受PH值影响。

    可用于高糖果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜（最大使用量0.05g/kg）、红绿丝、绿色樱桃（系装饰用）（最大用量0.10g/kg）等的着色，为红色着色剂。