中文名：靛蓝

一般品名：食用青色2号

英文名：Indigo Carmine

规格：≥85%

性质：该品稳定性好，含量大于85%，不易褪色

产品简介：

    靛蓝（Indigo Carmine）又称靛蓝粉（Indigo powder），是由靛蓝粉经浓硫酸磺化后，加水稀释，用碳酸钠中和，再经盐析，利用现代的生物技术制成的食用合成色素。靛蓝是一种人工合成食用染料，外观为蓝色粉末（可能偏深蓝），无臭，微溶于水、乙醇、甘油和丙二醇，不溶于油脂。0.05%的水溶液呈深蓝色。对水的溶解度较其他食用合成色素较低，溶于甘油，丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。遇浓硫酸呈深蓝色，稀释后呈蓝色，它的水溶液加氢氧化钠呈绿至黄绿色。耐光性耐热性差，对柠檬酸、酒石酸和碱不稳定。色泽鲜艳、调色自然、着色力强。

    靛蓝适于与各种色素配合使用，为蓝色着色剂。