胡萝卜素物理化学性质

外观性状：红紫色至暗白色结晶性粉末，略有特异臭味。

溶解性：可溶于丙酮、氯仿、石油醚、苯和动物油，不溶于水、丙二醇和甘油，难溶于甲醇和乙醇。

熔点：176-184 °C (dec.)

闪点：103 °C  

溶解度：hexane: 100 μg/mL, soluble 

β-胡萝卜素的作用

用处一：次要使用于食品、保健品和药品

用处二：食用橙色色素；养分强化剂。次要用于天然奶油、面条、糕点、饮料和保健食品等。

用处三：作养分强化剂和食品着色剂。我国规则可用于各类食品，按消费需求过量运用。

用处四：作爲饲料维生素养分强化剂和着色剂。

使用范畴：

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精细铸件等。

4、烟草制品：可替代甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、化装品：洗面乳、美容霜、化装水、洗发水、面膜等。

6、饲料：宠物罐头、植物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。