产品概况

产品称号：玫瑰茄红色素

玫瑰茄红物理化学性质

暗白色粉末、糊状或液体，略有特殊气息。此水溶性色素酸性时呈鲜白色，中性～碱性时呈红～紫色。耐热、耐光性不良。对蓝光最不波动，耐白色光，故宜用白色玻璃包装。其抽提液呈强酸性。耐金属离子(如Fe3+)性较差，可添加植酸等金属螯合剂或氯化物，以进步其耐热、耐光性。恣意混溶于水、乙醇、丙二醇等醇性无机溶剂。不溶于动动物油、氯仿、苯等亲油性无机溶剂。

玫瑰茄红产品用处

【用处一】食用白色(至紫白色)色素。适用于pH值在4以下，不需低温加热的食品，如糖浆、冷点、粉末饮料、果子露、冰糕、果冻等。用量0.1%～0.5%。

日本用于饮料和糖果。

【用处二】作食品着色剂，我国规则可用于硬糖和琼脂软糖中，用量辨别爲3~6g/kg、1.6～2.4g/kg；普通在果冻、果酱、果汁和果酒等食品，用量普通爲0.1～0.5g/kg；在配制酒、果汁(味)饮料类和糖果中，按消费需求过量运用。