通用称号：葡萄紫色素、葡萄色素

外观：深紫色粉末

型号：食用色素葡萄紫

次要着色成分：苋菜红、亮蓝

色素含量：85(%)

来源：分解着色剂

无效物质含量：85(%)

产品类别：食用着色剂

【据中国《食品添加剂运用卫生规范》(GB2760－1996)规则：可用于果汁饮料、配制酒、糖果等食品而用量爲0.1g/kg】

[运用办法]

将规范称量的本品置于容器中，逐步参加过量温水，并不时搅拌使之完全溶解，所得溶液即可用于着色。

运用进程中应留意尽量防止或增加酸、碱、氧化剂、复原剂、金属离子、微生物等物质的不良影响，并留意防止受低温与暴晒，以防腿色或变色。

  在自然色素的开发与使用方面，日本居于世界前列，早在1975年自然色素的运用量就已超越分解色素。目前日本的自然色素市场已超越2亿日元的规模，而分解色素仅占市场的非常之一，约20亿日元。至1995年5月，日本同意运用的自然色素已达97种。日本市场上年需求量在200吨以上的是焦糖色素、胭脂树橙色素、红曲色素、栀子黄色素、辣椒白色素和姜黄色素等6种自然色素产品，其中焦糖色素的需求量每年消费量达2000吨，约占自然色素消费总量的40%。

我国自然食用色素产品中次焦糖色素的产量，年产量约占自然食用色素的86%，次要用于国际酿造行业和饮料工业。其次是红曲红、高梁红、栀子黄、萝卜红、叶绿素铜钠盐、胡萝卜素、可可壳色、姜黄等，次要用于配制酒、糖果、熟肉制品、果冻、冰淇淋、天然蟹肉等食品。由于自然食用色素的价钱还较高和受目前生死水平所限，其在国际食品制造业中的使用量还较少。随着我国人民生死水平的进一步进步，回归大自然、食用全自然原料的产品必将成爲今后食品消费的主流，国际食品制造业对自然食用色素的需求将不时增长，同时也将开拓自然色素在医药、日化等方面更宽广的使用范畴。