双乙酸钠简介

中文名称:双乙酸钠

英文名称:sodium hydrogen di(acetate)

中文别名:双醋酸氢钠;SDA;二醋酸一钠;双醋酸钠;

英文别名:Sodium diacetate; Sodium diacetate acid; SDA; sodium acetate - acetic acid (1:1:1); sodium acetate; sodium acetate (1:1)

CAS号:126-96-5

分子式:C4H6Na2O4

分子量:164.0676

主要用途

1.双乙酸钠是一种多功能的食用化学品。主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂、螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品的保存剂，也是复合型防霉剂的主要配料2.本品可与其他调味剂、甜味剂混合使用。用作食品的酸味剂，也可作为防霉剂及食品品质改良剂。广泛用于食品、饲料、谷物及青贮饲料的防霉添加剂（主要起防霉保鲜、提高营养价值作用）。印染业中用作酸化剂、匀化剂、缓冲剂、多价螯合剂、防锈剂及面包的防霉剂

分子式：C4H7NaO4.XH2O    

 结构式:：CH3-CO-ONa.CH2-CO-OH.XH2O    

 性 能：白色结晶，带醋酸气味。易吸湿，极易溶于水，加热至150°C以上分解。    

 质量: 符合《Q/320700 LTH 01-2005》标准，等效美国《FCCIV》及VITA-CROP标准。    

 指 标：    

级别食品级FCC(IV版)饲料级(工业级)  游离醋酸 %39.0-41.038.0-40.0  醋酸钠(CH3COONa) %58.0-60.056.0-58.0Moisture %≤2.03.0-5.0PH(10%水溶液)4.5-5.04.5-5.0  甲酸及易氧化物%≤0.2-  砷(以As计)%≤0.0003-  *(以Pb计)%≤0.001-    

 用 途：食品 (如烘烤食品、糖果、脂肪、肉制品、油、酱油、调味汁、点心、    

 快餐、汤羹及粉末汤料等)；谷物饲料及青饲料添加剂；印染业用作酸化剂；此外还    

 用作匀化剂、缓冲剂、防锈剂和复配防霉剂的主要配料等。1982年双乙酸钠被美国    

食品和药品管理局（ FDA）承认，定为安全物质，联合国粮农组织（FAO）和世界    

卫生组织（WHO）批准双乙酸钠在食品和饲料中作为防腐剂使用。    

 包 装： 25kg/袋（纸塑复合二层包装）。1kg/袋（聚乙烯塑料袋二层包装）。    

 贮 存： 双乙酸钠加热分解（>150℃）时，散发出烟气及刺激酸味。要保存在常    

温阴凉。    

 功 效： ⒈抗微生物剂（防霉、防腐） ⒉香味剂及辅料 ⒊PH调节剂    

 用 量：（美国FDA标准）在烘烤食品中加0.4％；在脂肪和油中加0.1％；在肉制    

品中加0.1％；在软糖中加0.1％；在肉汁和调味汁（沙司）中加0.25％；在小吃点心食品中，汤    

料中加0.05％。处（    

二年。    

 安 全： LD 50 为小鼠口服3.31g/kg体重，大鼠口服4.96g/kg体重。其ADI    

（日允许摄入量）0～15mg/kg体重(FAO/WHO.1994 )。1993年美国环境保护总署    

(EPA)通过(Fed.Regist.08 Sep.1993,58(172)47214-15) 美国联邦政府法规    

发布了“双乙酸钠在食品医药及化妆品中容许限量被撤除”。    

 运 输：运输装卸时应轻装轻放。防止包装破损。    

主要用途
主要用作食品和饲料工业的防腐剂，防霉剂，保鲜剂，螯合剂，调味剂，PH调节剂，肉制品保存剂，也是复合型防霉剂的主要原料。

a）防霉防腐效果优于苯甲酸盐类，一般用量是0.3-3g/kg。

b）不改变食品特性，不受食品本身PH影响，参与人体的*，产生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和营养成分。

c）使用范围广泛，用于各类食品的防霉防腐，而且在医药、烟草、造纸、水果保鲜、饲料等行业中也有很大应用。

d）操作方便灵活，可直接添加也可喷洒或浸渍

e）酸味柔和，克服了丙酸盐特有的刺激气味

研究表明，双乙酸钠主要是通过有效地渗透入霉菌的细胞壁而干扰酶的相互作用，*，从而达到高效防霉、防腐等功能，双乙酸钠对黑曲霉、黑根霉、黄曲霉，绿色木霉的抑制效果优于山梨酸钾

双乙酸钠性质：

1 饲料中添加0.1-0.2%1-2千克/吨SDA可有效防止饲料霉变，使饲料储存期延长1-2个月；在配合饲料中添加0.1-0.3%的SDA可使饲料防腐保鲜3-5个月。

2. 作营养调味剂

在颗粒配合饲料中添加0.05-0.2%的SDA，可使饲料中蛋白利用率提高11%，鱼增重10%以上，仔猪增重提高6-8%，在牛奶配合饲料中适量添加，可以有效提高奶牛乳蛋白含量。