糖化酶

中文同义词:糖化酶(高转化率);淀粉葡糖苷酶 来源于黑曲霉 

英文名称:AMYLOGLUCOSIDASE

CAS号:9032-08-0

分子式:Cd+2

分子量:112.411

EINECS号:232-877-2

密度 ~1.2 g/mL at 25 °C

储存条件 2-8°C

溶解度 0.03 M sodium citrate-phosphate buffer, pH 4.5: soluble5.0mg/mL

溶解性：溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

化学性质 近白色至浅棕色无定型粉末，或为浅棕色至深棕色液体，可分散于食用级稀释剂或载体中，也可含有稳定剂和防腐剂。可使多糖类(淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖键水解而成葡萄糖。

下延产品： 可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱味精和抗生素,也可用于葡萄糖、饴糖和糊精等 

运用： 能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精 

用法用量： 本品使用时最适PH4.0-4.5，淀粉糖和味精生产时应先调PH，后加酶糖化。用酶量随原料、工艺不同而变化，要缩短糖化时间需增加用量 

含量： 99%